ほうじ茶 — HOJICHA
ほうじ茶は、緑茶を焙煎することでつくられる日本茶です。 茶葉や茎を高温で焙じることで、緑色だった茶葉は褐色へと変わり、青葉のような香りとは異なる、香ばしく甘い香りが生まれます。 同じ日本茶でも、煎茶や抹茶とはまったく異なる表情を持つお茶です。
「焙じる」ことで生まれる、もうひとつの日本茶
ほうじ茶の最大の特徴は、焙煎です。
原料となる茶葉や茎に熱を加えることで、色、香り、味わいが大きく変化します。
湯を注いだ瞬間に立ち上がる香ばしい香り。
それは、緑茶の爽やかな青香とはまったく異なる魅力です。
香ばしさは、焙煎から生まれる
焙煎によって茶葉に熱が加わると、香気成分の構成も変化します。
香ばしいナッツ、穀物、キャラメルを思わせるようなニュアンスを感じることもあり、ほうじ茶特有の温かみのある香りにつながります。
もちろん、焙煎温度や時間、原料によって仕上がりは異なります。
強く焙煎すれば香ばしさやロースト感が際立ち、焙煎の仕方によっては茶葉由来の甘みや柔らかさを残すこともできます。
葉だけではない、茎ほうじ茶
ほうじ茶の原料は一種類ではありません。
葉を主体にしたものもあれば、茎を多く使った「茎ほうじ茶」もあります。
茎由来の甘い香りや軽やかな味わいを楽しめるものもあり、同じほうじ茶でも原料によって印象は変わります。
「ほうじ茶＝ひとつの味」ではないことも、日本茶のおもしろさです。
食との相性
香ばしさを持つほうじ茶は、食との組み合わせにも可能性があります。
乳製品、チョコレート、キャラメル、ナッツ、焼き菓子。
こうしたロースト感のある食品との相性がよく、ほうじ茶ラテやアイスクリーム、ベーカリー商品などにも応用されています。
一方で、温かいほうじ茶を食事と一緒に楽しむ、日本で長く親しまれてきた飲み方もあります。
日本茶を「香り」から楽しむ
緑茶という言葉から想像する味とは、少し違うほうじ茶。
だからこそ、日本茶を初めて飲む人にとって新しい入り口になる可能性があります。
飲むだけではなく、デザートや料理とのペアリングへ。
HANAは、ほうじ茶の香りから広がる新しい体験も考えていきます。
